Convertir ingredientes en sazones

Anís estrellado

Cuando veas la palabra “卤” (estofado) en los platos chinos, sabrás que sentirás el sabor del anís estrellado. El anís estrellado es una fruta picante con forma de estrella que tiene una pizca de dulzor. Es un componente especial del polvo de cinco especias, y mejora el sabor de muchos ingredientes. Al agregar un par de vainas, el sabor de la carne estofada o de los vegetales salteados se verá altamente enriquecido.

Granos de soya fermentados

Los frijoles de soya fermentados son uno de los condimentos chinos con mayor historia. Con notas de sabor suaves y saladas y un rico aroma, estos frijoles se complementan bien con una variedad de ingredientes. Con los granos de soya fermentados como ingrediente principal, el plato “tempeh dace” (dace frito con frijoles negros salteados) es el favorito de mucha gente en Guangdong. Cuando se lo utiliza en la elaboración de la Salsa Picante de Frijoles Negros, lleva el sabor de Guizhou.

Chiles

Con solo 200 años en la historia de China, los chiles se hicieron muy populares entre los que aman lo picante. Los chiles tienen muchas variedades con diferentes características y niveles de picor, y se ganaron el corazón de los amantes de la cocina en toda China.

Pimienta de Sichuan

La pimienta de Sichuan es una especia única de China con una característica especial que te “duerme la boca”, lo cual se potencia bien con el picor de los chiles. Tiene sus orígenes en el plato de autor Tofu Ma Po, uno de los más populares de las gastronomías chinas.

Cáscara de mandarina seca

Al igual que ocurre con el vino, la cáscara de mandarina fresca se conserva y sus sabores mejoran con el tiempo. La cáscara de mandarina suele afinarse durante la conserva, lo que resulta en un sabor agridulce y garantiza que las cáscaras secas sean un buen complemento de los platos chinos.