Comidas típicas de la cultura china - Vegetales de hoja

La mezcla y combinación de los vegetales de hoja y las salsas chinas.

Hay un dicho en China que dice: “Para despertar al dragón, tócale los ojos”. Y así es como funcionan las salsas. Un toque de algo dulce, algo picante o algo pegajoso puede darle un poco de magia a los ingredientes de todos los días, y darle energía a tu barriga.

Hay montones de salsas chinas con las que puedes experimentar: cada una tiene su propio aspecto, aroma y sabor. Pero no tienes que usarlas todas al mismo tiempo. Comienza con estos tres grupos principales:

Bok Choi

 

Preparación

Corta la raíz y luego lava cada tallo, buscando restos de tierra que hayan quedado en la base. Rebánalo en trozos de 3 pulgadas que sea puedan sofreír.

Ideas para la cocina

• Sofreír, cocinar al vapor o blanquear.
• Incorpora el ajo picado que estuvo chisporroteando en el aceite caliente.
• Sofríe rápidamente las tiras de carne antes de incorporar el bok choi.
• Agrega una cucharada de salsa de ostión justo al final del salteado para darle un gran sabor.
• Termina los platos de bok choi con hongos salteados o cocinados con salsa de ostión.

 

Repollo chino

 

Preparación

Descarta las hojas exteriores que estén estropeadas, no las usaremos. Luego, corta la raíz. Separa las hojas crujientes que usarás y lávalas bien.

Ideas para la cocina

• Sofríe con ajo intenso, haz un estofado con caldo de pollo o combínalo con jamón chino.
• Córtalo en tiras y colócalo en la sopa.
• O úsalo como envoltorio natural: solo debes pasarlo por vapor para que se ablande, rellenar y enrollar.

 

Brotes de soya>/h4>  

Preparación

Abre el grifo de agua fría y lava los brotes. Si tienes tiempo, corta las puntas para darles un aspecto y una sensación más pulcros. Si no tienes tiempo que perder, úsalos como te los dio la naturaleza.

Ideas para la cocina

• Blanquéalos en agua hirviendo y luego transfiérelos a un recipiente de agua con hielo para que queden bien crujientes.
• Corta la carne que más te guste y sofríe todo junto.
• Rocía los brotes de soja crujientes apenas cocinados con el aderezo de ajonjolí oriental de Lee Kum Kee. ¿El resultado? Una ensalada tibia maravillosa.
• Mezcla con salteado de trigo frito, huevo o fideos de arroz.

 

Brócoli chino/kale (kai lan)

 

Preparación

Descarta las hojas exteriores, son un poco duras. Los tallos también son duros, así que hay que pelarlos.

Ideas para la cocina

• Es mejor blanquear este brócoli en agua salada hirviendo o caldo sabroso.
• Saltéalo con ajo picado para darle un golpe de sabor o incorpora un poco de jugo de jengibre.
• Rocía con la Salsa de Soya Doble de Lujo o la Salsa con Sabor a Ostión Prémium y Aceite Puro de Ajonjolí antes de servir

 

Brócoli

 

Preparación

Con el brócoli, menos es más. Corta un “gran árbol” en pequeños tronquitos y hiérvelos en agua salada. Deja que se cocinen solo hasta la mitad, así estarán listos para el plato que elijas. Guarda los tallos y rebánalos finamente, por lo general también puedes usarlos.

Ideas para la cocina

• El ajo machacado es el compañero perfecto para saltear.
• Da un paso adelante y sofríe los ramos o tallos con tiras o rebanadas de carne de res marinada en Salsa con Sabor a Ostión Prémium

 

Calabacita blanca (calabacín chino)

 

Preparación

Pelar, enjuagar y picar. Lo ideal es cortar esta calabacita en rodajas o cuñas de 2 x 1 pulgada aproximadamente. 

Ideas para la cocina

• Comienza con un salteado rápido con ajo picado, luego agrega un poco de agua y cocínala con costillas de cerdo marinadas
• ¡Detente antes de picar la calabacita!: mejor, córtala en tiritas finas. Es la forma ideal para cocinarla con fideos celofán (fideos de arroz de grano mung) y camarones deshidratados.

 

Espárragos

 

Preparación

Es fácil, solo tienes que cortarles las puntas duras y enjuagarlos con agua

Ideas para la cocina

• Para hacer un plato vegetariano, puedes sofreírlos con ajo picado y agregar salsa de ostión.
• O puedes optar por un plato chino clásico de carne de res salteada con espárragos.
• Lleva tu salteado a otro nivel con la salsa XO: puedes usarla para rematar tu platillo con unas gotas o mezclarla durante la cocción.