Cómo se prepara

1. Colocar la carne en un recipiente grande. Pincelar toda la superficie de la carne de res con la salsa de ostión. Tapar y refrigerar durante por lo menos 30 minutos.
2. Cortar en cubos pequeños la cebolla, el apio, la zanahoria y los hongos. Picar el ajo.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola a fuego medio. Cuando el aceite tome un aspecto brillante, agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo picado. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregar la carne de res, los hongos cortados en cubos, la salvia y el romero. Seguir cocinando y separando la carne molida con una cuchara de madera hasta que la carne se cocine totalmente, aproximadamente 5 minutos. Luego, agregar la hoja de laurel, el tomate triturado, el extracto de tomate, el agua y revolver para mezclar. Llevar la preparación a hervor. Reducir el fuego y seguir cocinando a fuego lento con la tapa hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Dejar que la salsa se enfríe durante 15 minutos y luego quitar la hoja de laurel.
4. Precalentar el horno a 175 °C.
5. En una sartén para horno de 14 x 11 pulgadas, esparcir 1 ½ taza de la salsa en el fondo de la sartén. Colocar una capa de 4 pastas de lasaña de forma tal que se superpongan un poco. Verter alrededor de 2 tazas de salsa uniformemente sobre la pasta, luego la mitad de la ricota y esparcir por encima 1 taza de queso mozzarella. Repetir con la segunda capa. Esparcir la salsa sobrante sobre la parte de arriba de la pasta, agregar la taza restante de queso mozzarella por encima y luego el parmesano rallado. Cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear durante 1 hora.