Chili Colorado

Cómo se prepara

1. En una cacerola, hervir el caldo de pollo. Desechar y cortar los tallos de los chiles anchos rojos y colocarlos en un tazón. Cuando el caldo esté hirviendo, verter en el recipiente sobre los chiles y dejar reposar durante 20 minutos.

2. Mezclar la carne con la harina, la sal y la pimienta y dejar a un lado. Calentar nuevamente la cacerola con aceite de oliva y, una vez caliente, dorar la carne durante 5 minutos, volteándola para que se dorar por todos los lados. Retirar la carne y dejar a un lado. Agregar las cebollas y freír durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia.

   

3. Preparar la salsa mezclando los pimientos remojados, el caldo de pollo, el jalapeño y la Salsa de Soya Reducida en Sodio de Lee Kum Kee en una licuadora. Una vez fina y suave, dejar a un lado.

4. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregar el ajo, el comino y el orégano durante otro minuto y luego agregar la carne nuevamente. Verter la salsa en la olla a través de un coladora y luego cocinar a fuego lento y cocinar durante 45 minutos hasta que la carne esté agradable y tierna. Una vez que la carne esté tierna, agregar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta y más orégano fresco. Servir con un acompañamiento opcional de arroz, rábano en rodajas, limones y cilantro.