Fugazza

Cómo se prepara

1. Colocar 1 taza de agua en un recipiente junto con la levadura. En otro tazón grande, agregar la harina, la sal, 3 cucharadas de aceite de oliva y batir todo junto. Poco a poco agregar el agua con la levadura. Agregar otra ¾ taza de agua y comenzar a amasar la masa con la mano. Rodando y plegando. Si la masa está demasiado seca, agregar un poco más de agua. Amasar la masa hasta que esté suave, tersa y ligeramente pegajosa.

2. Colocar la masa en un tazón con aceite, ligeramente cubierto y dejar crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

   

3. Cortar las cebollas en rodajas y freírlas en una sartén junto con la Salsa de Soya Reducida en Sodio de Lee Kum Kee y el aceite de oliva. Una vez dorados y suaves y casi caramelizados, retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 232ºC.

5. Untar con aceite una bandeja para hornear y luego estirar la masa para que encaje, presionándola en las esquinas. Pincelar la masa ligeramente con aceite de oliva. Esparcir las cebollas dulces de soya sobre la masa y luego espolvorear orégano, sal marina, queso parmesano rallado y hojuelas de chile opcionales encima. Colocar en el horno y hornear durante 10-12 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Dejar enfriar, luego cortar y servir.