Cómo se prepara

1. En un recipiente mediano, combinar el puré de calabaza, la Salsa de Ciruela de Lee Kum Kee, el aceite y el huevo batido. Mezclar bien.
2. Incorporar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la vainilla, la leche y las pepitas de chocolate. Mezclar bien.
3. Colocar los moldes de los panquecitos en una asadera para magdalenas. Con una cuchara, verter la preparación en los moldes hasta llenar 3/4 de cada uno.
4. Colocar la bandeja en el horno. Hornear a 175 °C entre 15 y 20 minutos hasta que los panquecitos estén cocinados.