Salteado de Quinua con Camarones y Vegetales en Salsa de Ostión

Cómo se prepara

1. Para la quinua: Colocar 1 taza de quinua y 2 tazas de agua en una cacerola mediana y llevar a hervor. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 15 minutos hasta que se absorba el agua. Revolver con un tenedor para separar los granos.
2. En un recipiente mediano, batir el jugo de naranja, la salsa de ostión, la ralladura de naranja, el agua, el jengibre rallado, el almidón de maíz, la salsa de soya, la mostaza y las hojuelas de ají hasta que se incorporen bien.
3. Calentar el aceite de canola en un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregar los camarones y cocinar hasta que estén bien calientes, revolviendo de manera continua durante 2 minutos. Transferir los camarones a una bandeja.
4. Agregar el pimiento amarillo, la cebolla, el edamame y los tirabeques al wok o la sartén caliente. Cocinar alrededor de 3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes, revolviéndolos constantemente.
5. Agregar la salsa al wok o la sartén con los vegetales y revolver durante 1 minutos para que se incorporen de forma pareja. Agregar los camarones y seguir cocinando un minuto hasta que la salsa se espese.
6. Agregar la quinua cocinada y mezclar para que se incorpore. Servir tibio.