Rocoto Relleno
Qué se necesita
Ingredientes
- 4 rocotos (pimientos rojos peruanos) o pimientos rojos grandes
- aceite de oliva para cocinar
- 1 cebolla picada
- ¼ kg de carne molida
- 2 huevos duros picados
- 1 lata de aceitunas negras picadas (opcional)
- 6 papas amarillas pequeñas, cortadas y hervidas
- 4 rodajas gruesas de queso
Sazonar
- 2 cucharadas de Salsa con Sabor a Ostión Marca Panda
- 1 cucharada de perejil picado + (opcional) 1 puñado de perejil picado para adornar
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de orégano
- sal y pimienta al gusto
Hecha con productos de
Lee Kum Kee
Cómo se prepara
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Precalentar el horno a 175 °C.
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Remover la parte superior de los pimientos y sacar la parte del medio, retirando todas las semillas. Conservar las tapas de pimiento para más tarde.
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Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, echar las cebollas picadas y dejarlas cocinar unos minutos. Agregar la carne molida y continuar cocinando.
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Agregar los huevos duros picados, las aceitunas picadas (opcional), la Salsa con Sabor a Ostión Marca Panda, el perejil picado, comino, orégano, sal y pimienta. Seguir cocinando otros 5 minutos.
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Agregar las papas ya hervidas a la mezcla y dejarlas cocinar unos minutos más.
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Colocar la mezcla dentro de los pimientos con una cuchara, llenándolos casi hasta el tope. Colocar encima de cada pimiento una rodaja gruesa de queso y luego hornear de 10 a 12 minutos hasta que el queso se haya derretido y los pimientos estén tiernos. Colocar las tapas sobre los pimientos y adornar con el perejil fresco picado (opcional).