Tacos de Birria (Res) Receta
Si estás antojado de unos Tacos de Birria jugosos, sabrosos y llenos de sabor auténtico, esta receta es para ti. Lo que hace única a esta birria es el toque especial de la Salsa con Sabor a Ostión Marca Panda Lee Kum Kee y la Salsa de Soya Oscura Prémium Lee Kum Kee, que aportan una profundidad umami inigualable al caldo. La carne se cocina lentamente hasta quedar tierna y absorber todo el sabor de las especias, mientras que la grasa roja del caldo da a las tortillas un acabado dorado y crujiente. Ya sea para un antojo de fin de semana o para sorprender a tus invitados, estos Tacos de Birria son jugosos, con queso derretido y absolutamente inolvidables.
Qué se necesita
Ingredientes
- ---PARA LA BIRRIA---
- 4 libras (2 kg) de carne de res, cortada en trozos grandes
- 2 libras (1 kg) de costillas de res con hueso o costillas traseras
- 1 cebolla blanca, partida por la mitad
- 1 cabeza de ajo, con la parte de arriba cortada
- 1 zanahoria, cortada en 4 pedazos
- 5 hojas de laurel
- 8 chiles guajillo, secos, sin tallos ni semillas
- 8 tazas de agua caliente
- ---PARA LOS TACOS---
- 14-16 tortillas de maíz blanco
- 2 tazas de queso Oaxaca (u otro queso que se derrita)
- Grasa reservada de birria (del caldo)
- ---PARA SERVIR---
- Cebolla blanca picada
- Cilantro picado
- Gajos de limón
Sazonar
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de orégano mexicano
- 1-2 cdtas. de chile en polvo
- 2 cdtas. de Salsa de Soya Oscura Prémium de Lee Kum Kee
- 2 cdas. de Salsa con Sabor a Ostión Marca Panda de Lee Kum Kee
Hecha con productos de
Lee Kum Kee
Cómo se prepara
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En una olla grande, agrega la carne de res, las costillas, la cebolla, el ajo, la zanahoria, las hojas de laurel y los chiles guajillo. Verte 8 tazas de agua caliente para cubrir. Agrega el comino, orégano, chile en polvo, la Salsa de Soya Oscura Prémium de Lee Kum Kee, y la Salsa con Sabor a Ostión Marca Panda de Lee Kum Kee. Pon a hervir a fuego alto y, luego, reduce a fuego lento. Retira la espuma que suba a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción.
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Después de que los chiles se ablanden (aproximadamente 30 minutos), retira los chiles, la cebolla, los dientes de ajo (exprimidos de la cabeza) y la zanahoria. Licúa hasta que quede completamente suave, agregando una pequeña cantidad de caldo si es necesario para facilitar la mezcla. Cuela la salsa si deseas una textura más suave, luego incorpórala de nuevo a la olla que está hirviendo a fuego lento.
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Tápala y cocina a fuego lento la mezcla de carne durante 2½-3 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce con facilidad. Sazona al gusto. Quita la grasa del chile rojo brillante que flota por encima y resérvala en un bol pequeño para hacer los tacos.
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Retira la carne de la olla, desecha los huesos y desmenuza la carne en trozos del tamaño de un bocado. Vuelve a echar unos cucharones del caldo sobre la carne para que quede jugosa. Mantén caliente el caldo de birria restante para servirlo como consomé para mojar.
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Armado y cocción de los tacos: Calienta una sartén o parrilla a fuego medio. Sumerge las tortillas en la grasa de birria reservada y colócalas sobre la sartén caliente. Agrega un poco de carne desmechada y queso oaxaca sobre una mitad de cada tortilla. Dobla por la mitad y cocina hasta que las tortillas estén crujientes y el queso se haya derretido, aproximadamente 2–3 minutos por lado. Sirve caliente con cebolla picada, cilantro, gajos de limón y una taza de consomé caliente para mojar.